インド料理を家で作るのは難しくて出来た物を買って食べたりレストランに行って食べたりするのが当たり前だと思っていませんか？
誰にでも簡単に作れるインド料理調味料スパイスがあります。
調味料の紹介とその調味料を使った簡単なレシピを公開。
インド料理調味料MDH（エムディーエイチ）
ＭＤＨはインドを代表する調味料。
複雑で奥が深いインド料理を作る時には沢山のスパイスが必要。
そんな時にこの調味料があると家庭でも簡単においしくインド料理が作れます。
チキンカレーマサラ
ＭＤＨの定番。チキンカレーに使います。
チキンカレーマサラの材料
- 鶏肉１ｋｇ
- バター１００ｇまたは油
- 玉ねぎ3個
- トマト3個
- パプリカ小さじ1/2
- チキンカレーマサラ１５ｇ
- 塩少々
- ヨーグルト１００ｇ
- 水６０ｍｌ
- レモン汁１５ｍｌ
チキンカレーマサラの作り方
- 鶏肉１ｋｇを綺麗に洗い、8等分します。
- １００ｇのバターまたは油をフライパンで熱し、みじん切りにした玉ネギ3個を黄金色になるまで炒め、みじん切りトマト3個、パプリカ小さじ1/2、チキンカレーマサラ１５ｇ、お好みで塩を加え、２～3分炒めます。
- ②に①を加え、蓋をして時々かき混ぜながら弱火で20分間煮込みます。
- １５ｍｌのレモン汁を加えて出来上がり。
※お好みで２ｇカソリメティを加えるとより本格的な味になります。
キッチンキング（ミックススパイス）
インドの万能スパイスＭＩＸ
野菜、豆、肉、なんでも。
一家にひと箱！！
キッチンキングを使ったジャガイモと豆とチーズのカレーの作り方
- バニール（カッテジチーズ）２００ｇを1.5cm角に切り、バターもしくは、油で炒める。
- 別の鍋で玉ねぎのみじん切り（２個）を１００ｇのバターで炒め、トマト（２個）をみじんギリにして加え２分間炒める。
- パプリカと塩をお好みで加え、小さじ３杯のキッチンキングを加えて、３分間炒める。
- 皮をむいたジャガイモを適当な大きさに切り（４個）、グリーンピース1/2カップを加え、３分間炒める。
- ３カップの水を加えて１０分間煮込み、①チーズを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込めば出来上がり。
- 仕上げにカソメリティをふりかけてお召し上がりください。
キッチンキングを使ったジャガイモと豆とチーズのカレーの材料
- カッテジチーズ200ｇ
- バターまたは油
- 玉ねぎ２個
- トマト２個
- パプリカ
- 塩
- キッチンキング小さじ３
- ジャガイモ４個
- グリーンピース1/2カップ
- 水３カップ
- カソメリティ
フィッシュカレーマサラ
マグロやカツオ等の赤身魚に良く合います。
南インド系ならココナッツミルクを加えて。
フィッシュカレーマサラの材料
- 魚５００ｇ
- 塩
- 油
- 水
- ココナッツミルクパウダー３０ｇ
- ターメリック小さじ1/2
- フィッシュカレーマサラ２０ｇ
- 玉ねぎ１２０ｇ（約1個）
フイッシュカレーマサラの作り方
- ５００ｇの魚を洗い、一口大に切り塩をまぶしておく。
- ３０ｇのココナッツミルクパウダーと水1/2カップ、ターメリック小さじ1/2、フィッシュカレーマサラ２０ｇ、お好みで塩を加える。
- 深めのフライパンに油をひき、玉ねぎのみじん切り１２０ｇを黄金色になるまで炒める。
- ③に水１カップと②を加え、少し混ぜて①を加える。全体の量が半分になるまで煮詰めて出来上あがりです。
ミートカレーマサラ
マトンカレーはもちろん、肉料理にオススメです。
ミートカレーマサラの材料
- ショウガすりおろし１５ｇ
- にんにく６片
- アーモンド１５ｇ
- ココナッツミルクパウダー１５ｇ
- 水少々
- 油５０ｇ
- 玉ねぎ１００ｇ（約1個）
- ミートマサラ２０ｇ
- ヨーグルト１２０ｇ
- トマトピューレ６０ｇ
- マトン７００ｇ
ミートカレーマサラの作り方
- ショウガすりおろし１５ｇ、にんにく６片、茹でて皮を剥いたアーモンド１５ｇ、ココナッツミルクパウダー１５ｇ、水少々をミキサーに入れて混ぜる。
- ５０ｇのオイルをひいたフライパンに玉ねぎのみじん切り１００ｇを入れ、黄金色になるまで炒める。
- ②に①を加え、5分炒め、２０ｇのミートマサラを加えて2分程炒めながら混ぜる。
- １２０ｇのヨーグルトを加え６０ｇのトマトピューレと塩をお好みで加える。
- ７００ｇのマトンを加え、全体の量が半分になるまで煮詰めます。
- ２５０ｍｌのお湯を加え、煮詰めてお湯を加えながら45分間煮込めば出来上がりです。
タンドリーバーベキューマサラ
茹でるor蒸した鶏肉を漬け込んで焼く料理に使います。
タンドリーバーベキューマサラの材料
- にんにく６片
- 玉ねぎ６０ｇ
- しょうが１５ｇ
- パプリカ小さじ1
- 塩
- 水
- 鶏肉８００ｇ
- タンドリーバーベキューマサラ２０ｇ
- ベイスン小さじ１
- レモン汁小さじ３
タンドリーバーベキューマサラの作り方
- にんにく６片、玉ねぎ６０ｇ、しょうが１５ｇ、パプリカ小さじ1/2、塩小さじ１をミキサーにかけます。
- ８００ｇの鶏肉を良く洗い圧力鍋に入れ、水3/4カップを加え10分間蒸します。
- 鶏肉を取り出しお好みの大きさに切り、タンドリーＢＢＱマサラ２０ｇ、塩小さじ1/2、パプリカ小さじ1/2、ベイスン小さじ１、レモン汁小さじ３、水小さじ３と①を加えてよく混ぜます。
- ２００℃に熱したオーブンで③を１５分焼き上げて出来上がり。
チャットマサラ（ミックススパイス）
ほんのり酸っぱいスパイスＭＩＸ
フルーツやサラダの味付けに
チャナマサラ（ミックススパイス）
ひよこ豆、レンズ豆など豆カレーにぴったり！
チャナマサラ（ミックススパイス）の材料
- ひよこ豆２００ｇ
- 油５０ｇ
- 玉ねぎ１２０ｇ（約１個）
- トマト２個
- チャナマサラ２０ｇ
- 塩小さじ１
- 重曹小さじ1/2
- 水800ｇ
チャナマサラ（ミックススパイス）の作り方
- ２００ｇのひよこ豆を一晩水につけて置きます。
- 大きめのフライパンに５０ｇの油をひき、玉ねぎのみじん切り１２０ｇを黄金色になるまで炒めます。
- トマト２個を細かく切り２０ｇのチャナマサラと塩小さじ１、重曹小さじ1/2、水８００ｇと①を加え、弱火で４０分煮込みます。圧力鍋があれば水４００ｇで圧力なべで２０分煮込みます。豆がふっくらしたら出来上がりです。
サンバーマサラ（ミックススパイス）
ベジタブル料理向けのＭＩＸ
煮込み料理やソースとして使ったり。
赤いターバンの人は誰？
そんな万能な調味料ＭＤＨのパッケージに何やら人の顔が。
赤いターバン巻いたおじいさんが写ってます。
この人はＭＤＨの創業者のマハシェイ・ダーランパル・グラティ（Mahashay Dharampal Gulati）さんだったのです。
グラティ氏とは？
グラティさんの生い立ちは子供の頃にパキスタンからインドに逃れてきた難民で、その後父親の家業を手伝いながらスパイスの販売をしＭＤＨを創業しました。
とても大変な人生を歩んできたグラティ氏は今は９０歳。
グラティ氏の座右の銘は
「あなたが持てる最善のものを世界に与えなさい。そうすれば何もしなくても、最善のものがあなたに戻ってくるだろう」
座右の銘の通り、グラティ氏は病院や学校を建設し社会に貢献しているそうです。
多くのお金持ちは社会貢献活動を行っています。
自費で貧困の人を救ったり、病院を建てたり。
お金持ちだから社会に還元しようとしたのではなく、人に最善を与えてきたからこそお金持ちになれたのではないでしょうか。
一度聞くと忘れられないＭＤＨのＣＭ
